百果園余惠勇：商業(yè)本質(zhì)是追求又好又便宜，大數(shù)據(jù)+機(jī)械化與智能化+產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新｜2017 GNEC 新經(jīng)濟(jì) 新消費(fèi)峰會(huì)

九宇資本、六合咨詢、三思智庫、華諾創(chuàng)投、珊瑚群于8月10日，在深圳福田麗思卡爾頓酒店共同主辦的“2017 GNEC 新經(jīng)濟(jì) 新消費(fèi)峰會(huì)”圓滿結(jié)束，此次論壇吸引400位投資者和產(chǎn)業(yè)屆人士參加。來自投資界、創(chuàng)業(yè)圈、產(chǎn)業(yè)鏈各方30位重量級(jí)嘉賓，分享新消費(fèi)變革中經(jīng)驗(yàn)與洞見，探討新經(jīng)濟(jì)浪潮中機(jī)遇與挑戰(zhàn)。我們將整理本次論壇精彩內(nèi)容陸續(xù)對(duì)外發(fā)出，歡迎關(guān)注。

百果園創(chuàng)始人余惠勇 精彩觀點(diǎn)：

百果園基于對(duì)商業(yè)本質(zhì)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新三大方向的理解，構(gòu)建“三根支柱支持兩架馬車”運(yùn)營架構(gòu)體系。

新興業(yè)態(tài)層出不窮，但商業(yè)的本質(zhì)沒有改變，因?yàn)槿诵詻]有變。商業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)都在追求又好又便宜，跑不掉，就是好產(chǎn)品+好服務(wù)。怎么樣能夠不斷提供好的體驗(yàn)，同時(shí)又便宜，就怎么樣降低成本，這是商業(yè)永恒的追求。當(dāng)一種新的模式出現(xiàn)，如果說給顧客提供一種新的價(jià)值，是以犧牲另外一種價(jià)值為代價(jià)的時(shí)候，這里面往往就有可能是陷阱。

百果園源于對(duì)商業(yè)本質(zhì)的一些認(rèn)識(shí)，判斷產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新有三大方向。第一個(gè)就是大數(shù)據(jù)的運(yùn)用：本質(zhì)是通過深度地發(fā)現(xiàn)和挖掘，發(fā)掘滿足顧客需求。第二個(gè)方向就是機(jī)械化+智能化：機(jī)械化的本質(zhì)是替代簡單勞動(dòng)；智能化的本質(zhì)是替代復(fù)雜勞動(dòng)，這兩者合起來，就是提高效率，降低成本。第三個(gè)方向就是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)：本質(zhì)和核心就是全產(chǎn)業(yè)鏈高效協(xié)同。

百果園從商業(yè)本質(zhì)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新方向去思考，提出兩架馬車三根支柱，以信息科技、金融資本、研發(fā)培訓(xùn)為支撐，帶動(dòng)兩架馬車。零售渠道品牌是第一架馬車，致力打造線上線下一體化，門店數(shù)量達(dá)萬家；品類品牌是第二駕馬車，通過品類品牌最后能夠呈現(xiàn)給顧客的一定是全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)能力相當(dāng)強(qiáng)的體現(xiàn)。

百果園在2015年做了一個(gè)總結(jié)，在水果零售行業(yè)，百果園模式仍然是最佳模式，貼近社區(qū)，貼近消費(fèi)者，然后將門店作為線上的一個(gè)提貨端，將線上作為門店的一個(gè)服務(wù)端，線上線下高度融合的一體化是目前的最佳模式。這是2015年下的結(jié)論，那時(shí)也沒有聽到新零售這個(gè)概念，我們就有了這么一個(gè)想法和認(rèn)知。所以我們下決心一定要加快布局，就提出到2020年“線上線下一體化，門店數(shù)量達(dá)萬家”這樣一個(gè)規(guī)劃。到昨天（2017年8月9日）百果園開店2,417家，現(xiàn)在平均每天以開店不少于3家的速度往前推進(jìn)。

百果園創(chuàng)始人余惠勇 詳細(xì)紀(jì)要：

非常感謝主辦方，給這么一個(gè)機(jī)會(huì)跟大家來做交流。

先問一下在座的朋友，我想調(diào)查一下，是我們百果園客戶的，請(qǐng)舉手看看。謝謝！非常感謝！今天我有機(jī)會(huì)，在這里跟我的上帝表示感謝。今天主辦方的主題是新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)，我認(rèn)為可能新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)，實(shí)際上是屬于新的產(chǎn)業(yè)，我就想就關(guān)于新產(chǎn)業(yè)談?wù)勎业目捶ā?/span>

現(xiàn)在零售的發(fā)展是非常的快，如果在座有做傳統(tǒng)零售的，就可以感覺到這種壓力。兩年前馬云還沒有提新零售的時(shí)候，我和一家做得非常成功的零售上市公司老板交流，他們生鮮零售做得非常不錯(cuò)，總部在福建。他是非常有遠(yuǎn)見的，說兩年之內(nèi)會(huì)有大的變革，在兩年前說的。當(dāng)時(shí)我跟他說，他壓力很大是因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候感覺壓力大了，所以變革也會(huì)很大。這個(gè)人就是永輝超市的老板，在這一輪新零售里面，他們也算是走的比較突出的一家，就是因?yàn)樗羞@種遠(yuǎn)見。我當(dāng)時(shí)跟他說，你們壓力很大，但是我沒有壓力，天塌下來有你們高個(gè)子頂，我只是做水果的，我是小草，趴在地上的，天塌下來砸不著草，能砸到你們高樹、大樹。兩年過去了，現(xiàn)在真是印證了他的預(yù)言。

我為什么說心里有底？我認(rèn)為透過這些紛繁復(fù)雜的，現(xiàn)在所謂新零售各種各樣的業(yè)態(tài)也好，模式也好，關(guān)鍵還是洞悉本質(zhì)、把握本質(zhì)，所以我談?wù)勱P(guān)于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的思考。產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，我認(rèn)為有三大方向，談產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新之前，我認(rèn)為有必要談一談對(duì)商業(yè)本質(zhì)的看法，我認(rèn)為無論現(xiàn)在怎么變，科技怎么發(fā)展，第幾次革命，現(xiàn)在哪怕是第四次革命，或者說未來很快到第五次革命也好。商業(yè)的本質(zhì)是沒有改變的，因?yàn)槿诵詻]有變。我認(rèn)為無論怎么變化，商業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)都是在追求又好又便宜，跑不掉，就是好產(chǎn)品+好服務(wù)，一句話就是好的體驗(yàn)，有基于產(chǎn)品的，有基于服務(wù)的，有二者合一的。不斷提供好的體驗(yàn)，同時(shí)又便宜，就怎么樣降低成本，這是永恒的追求。也就是說，無論怎么發(fā)展，無論用什么樣的科技，實(shí)際上都逃不脫這個(gè)本質(zhì)。

在這里我也想談一下，最近看到我們深圳也有無人售貨店，是天虹創(chuàng)辦的，很高興，作為我們深圳這樣的城市，肯定不能在這種新經(jīng)濟(jì)或者說新物種方面落后。但我認(rèn)為，還是應(yīng)該保持冷靜看待。當(dāng)一種新模式出現(xiàn)，它看似給顧客帶來了一種價(jià)值，特別是當(dāng)它以一種新的價(jià)值誕生，或者說給顧客提供一種新的價(jià)值，是以犧牲另外一種價(jià)值為代價(jià)的時(shí)候，這里面往往就有可能是陷阱。因?yàn)闊o人售貨也好，還是怎么樣，本質(zhì)上就是降低成本?？雌饋斫档偷氖侨斯こ杀?，它能不能真正降低成本？首先要打一個(gè)問號(hào)。

無人售貨不是顧客的需求，顧客并不是要去享受無人售貨這樣一個(gè)需求，這不是顧客的需求。那么假設(shè)你成本降低了，現(xiàn)在只是假設(shè)成本降低了，可以向顧客提供更低的價(jià)格，但是犧牲了人與人之間互動(dòng)的需求。顧客貼身情感服務(wù)的需求，沒有得到滿足，這兩者之間就算節(jié)省了成本，誰能勝出，下結(jié)論還過早。所以我認(rèn)為看清楚了這個(gè)本質(zhì)的話，對(duì)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)狀，撥開云霧就可以看清天。

所以我們衡量一種新模式、新技術(shù)，最終就從這兩點(diǎn)去看，給顧客帶來了什么新的價(jià)值，體驗(yàn)更好嗎？成本更低嗎？成本更低的前提，是不是犧牲體驗(yàn)？如果說是犧牲了體驗(yàn)，這里面就存在兩者價(jià)值的比較，這是關(guān)于商業(yè)本質(zhì)的看法。

那么關(guān)于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，我認(rèn)為有三大方向，就是這三大方向，也是源于對(duì)商業(yè)本質(zhì)的一些認(rèn)識(shí)。

第一個(gè)就是大數(shù)據(jù)的運(yùn)用。毫無疑問，大數(shù)據(jù)應(yīng)用非常重要，但它本質(zhì)是什么？本質(zhì)是深度的發(fā)現(xiàn)和挖掘，發(fā)掘和滿足顧客需求，大數(shù)據(jù)運(yùn)用的根本點(diǎn)就在這里。如何去發(fā)現(xiàn)和挖掘？發(fā)現(xiàn)是已有的，挖掘是通過已有的，推出還沒有表現(xiàn)出來的需求，同時(shí)如何深度去滿足，深度發(fā)掘和滿足，這是大數(shù)據(jù)，這個(gè)方向毫無疑問是給顧客帶來價(jià)值的。

第二個(gè)方向就是機(jī)械化+智能化。機(jī)械化的本質(zhì)是什么？替代簡單勞動(dòng)；智能化的本質(zhì)是什么？替代復(fù)雜勞動(dòng)。這兩者的本質(zhì)合起來，就是提高效率，降低成本。以我們做水果為例，在生產(chǎn)端，比如說采水果，從樹上去采摘，再放到筐里，這個(gè)動(dòng)作就是簡單勞動(dòng)。我們尋求的方向就是用機(jī)械替代，不要去搭梯子了，高的矮的果子，機(jī)械手全都能采得著。但是采哪一個(gè)，采下來的水果好不好，就是復(fù)雜勞動(dòng)，需要判斷它的顏色，糖度夠不夠，成熟度夠不夠，這就是復(fù)雜勞動(dòng)，這一定是要用智能去解決。我們下肥料，吭哧吭哧背肥料，先開溝把肥料埋下去，這是一個(gè)簡單勞動(dòng)；但是這片地、這片果園，該下什么肥料，要下多少，判斷肥料配比、下的時(shí)間，這是復(fù)雜勞動(dòng)，這一定是用智能來解決。所以產(chǎn)業(yè)發(fā)展第二大方向就是機(jī)械化+智能化。

第三個(gè)方向就是所謂的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)和核心就是全產(chǎn)業(yè)鏈的高效協(xié)同。對(duì)做水果而言，水果經(jīng)營是相當(dāng)不容易的，因?yàn)樗鼤r(shí)刻在變化，那么決定水果經(jīng)營好壞的一個(gè)非常關(guān)鍵點(diǎn)，就是能否實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷協(xié)同，而這只是在我們行業(yè)里一個(gè)簡單協(xié)同。終極協(xié)同是全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，就是從顧客端開始，一路延伸到種植端，全產(chǎn)業(yè)鏈能否形成高效的協(xié)同，決定了最后的生產(chǎn)效率。

前不久，我和一個(gè)做手機(jī)的客商交流，他說過去如果賣1,000萬臺(tái)手機(jī)，整條鏈上最少備貨2,000萬臺(tái)，差不多有1,000萬臺(tái)的物料是浪費(fèi)或者不匹配的。解決這個(gè)問題唯一的通途就是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，物料損失、不匹配，有可能降低到5%~10%，大幅度提高整個(gè)鏈上的整體效率。對(duì)我們水果產(chǎn)業(yè)也是一樣，所以為什么說我認(rèn)為未來下一個(gè)風(fēng)口一定會(huì)在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)上，因?yàn)樗梢詮谋举|(zhì)上真正大幅提高全產(chǎn)業(yè)鏈效率，不是某一環(huán)節(jié)努力可以帶來的，它的附加效應(yīng)和累加效應(yīng)會(huì)非常高。

也是因?yàn)橛羞@樣一個(gè)認(rèn)識(shí)，從商業(yè)本質(zhì)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)方向去思考，我們才做出百果園發(fā)展戰(zhàn)略。因?yàn)檎J(rèn)識(shí)論決定方法論，所有的戰(zhàn)略或者布局一定是從認(rèn)識(shí)開始的。百果園的戰(zhàn)略，我用“兩架馬車三根支柱”來表述，因?yàn)橛姓J(rèn)識(shí)，最后是實(shí)踐。我是一個(gè)實(shí)踐者，我不是做理論研究的，所以我是在這樣的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上來做產(chǎn)業(yè)布局。

兩架馬車三根支柱，一駕馬車就是我們零售渠道品牌。百果園零售品牌的發(fā)展，一句話概括叫做線上線下一體化，門店數(shù)量達(dá)萬家。我們這個(gè)規(guī)劃做到了2020年，叫百果園的第二個(gè)五年規(guī)劃，規(guī)劃從2016到2020年，現(xiàn)在我們就是按照這樣的規(guī)劃在全面地推進(jìn)。我們定這樣一個(gè)戰(zhàn)略，源于對(duì)零售的思考。

我們?cè)?/span>2015年做了一個(gè)總結(jié)，到目前為止，水果零售行業(yè)，百果園現(xiàn)在這個(gè)模式仍然是最佳模式，貼近社區(qū)，貼近消費(fèi)者，然后將門店作為線上的一個(gè)提貨端，將線上作為門店的一個(gè)服務(wù)端，線上線下高度融合的一體化是我們目前的最佳模式。這是2015年下的結(jié)論，那時(shí)也沒有聽到新零售這個(gè)概念，我們就有了這么一個(gè)想法和認(rèn)知。所以我們下決心一定要加快布局，就提出到2020年“線上線下一體化，門店數(shù)量達(dá)萬家”，這樣一個(gè)規(guī)劃。到昨天（2017年8月9日）百果園開店2,417家，現(xiàn)在平均每天以開店不少于3家的速度往前推進(jìn)，這是第一駕馬車渠道品牌。

第二駕馬車就是品類品牌。品類品牌就是我們的國土，代表了我們供應(yīng)鏈的終極體現(xiàn)。供應(yīng)鏈做得好跟不好的終極體現(xiàn)，是看能不能創(chuàng)造出品牌，當(dāng)然只是針對(duì)水果行業(yè)講。能不能夠誕生出品牌來？因?yàn)橐粋€(gè)品類品牌最后能夠呈現(xiàn)給顧客的一定是全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)能力相當(dāng)強(qiáng)的體現(xiàn)，否則出不了這個(gè)品牌。我認(rèn)為在水果領(lǐng)域，除了零售以外，第二大機(jī)會(huì)就是品類品牌。

品類品牌的發(fā)展跟渠道品牌是相輔相成的，因?yàn)槠奉惼放频膽?zhàn)略實(shí)際上是我們的產(chǎn)品戰(zhàn)略。大家熟悉百果園的都知道，如果我們的水果是跟外面一樣的，或者說跟外面的品質(zhì)是一樣的，百果園走不到今天，我們很核心的是在產(chǎn)品端發(fā)力。品類品牌方面，我們的規(guī)劃是到2020年，在二五規(guī)劃里面，做20個(gè)品類品牌，大概200萬畝種植基地。

建設(shè)渠道品牌和品類品牌是非常重要的，渠道品牌很重要的是要應(yīng)用大數(shù)據(jù)，去挖掘和滿足顧客的需求。在品類品牌這一塊，很重要的是利用智能手段，用物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)+AI共同開發(fā)優(yōu)質(zhì)果品。我們7月13號(hào)在廣西召開發(fā)布會(huì)，并購重組一家智能智慧農(nóng)業(yè)公司。其主事人是微軟參與windows7開發(fā)的一個(gè)核心技術(shù)人員，他們沉淀了7年，種出了最好的葡萄。當(dāng)我了解到這不是一個(gè)老農(nóng)種的，是一個(gè)IT人種的，就特別感興趣。后來他們智能的這套邏輯構(gòu)思深深地打動(dòng)了我，所以就進(jìn)行了深度融合。

實(shí)現(xiàn)這兩架馬車需要三根支柱，第一個(gè)支柱就是信息科技。剛才我已經(jīng)提到，無論是在終端還是在生產(chǎn)端，都是以信息科技為基礎(chǔ)的。我們大的架構(gòu)就是用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維，我們認(rèn)為未來一定會(huì)走到這里，所以用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維搭建整個(gè)底層架構(gòu)?，F(xiàn)在我們還是很小的一個(gè)公司，但是IT團(tuán)隊(duì)已經(jīng)超過200人，每一年在這一塊的投入也都不少于5,000萬。我們想實(shí)現(xiàn)的是，最后一定是從零售端開始，從顧客開始一直到門店，到倉配，到交易平臺(tái)，到生產(chǎn)包裝，到儲(chǔ)運(yùn)，到種植，整條鏈要用互聯(lián)網(wǎng)打通，尋求最高的匹配，就是全產(chǎn)業(yè)鏈高效協(xié)同，從而形成最高收益。

第二根支柱就是金融資本。供應(yīng)鏈金融可以解決品類打造全產(chǎn)業(yè)鏈上的資金循環(huán)問題，助力打通產(chǎn)業(yè)鏈，不因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈上某一環(huán)的資金問題成為障礙。資本可以加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈中薄弱環(huán)節(jié)，擴(kuò)大已經(jīng)成功的產(chǎn)業(yè)。所以我們引進(jìn)資本也好，想要尋求上市也好，都是希望在金融資本這個(gè)板塊形成一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)支柱，金融資本很重要的前提也是信息科技。

第三根支柱就是研發(fā)培訓(xùn)。我們認(rèn)為研發(fā)是非常關(guān)鍵的，對(duì)百果園來講，核心是圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)的研發(fā)。實(shí)際上，我們每開發(fā)一個(gè)產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客，在門店所銷售，熟悉百果園都知道，有招牌果、A級(jí)果、B級(jí)果，都有分類。百果園所有招牌果都是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上很多環(huán)節(jié)形成突破的結(jié)果，研發(fā)是基礎(chǔ)。我剛從美國回來，去整合一家美國最大的采后處理（農(nóng)產(chǎn)品采收后的再加工再增值過程，包括挑選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)）研發(fā)公司，準(zhǔn)備成立果業(yè)研發(fā)中國研究中心，在這一塊進(jìn)行加強(qiáng)。我們很注重零售培訓(xùn)，但是更重要的是全產(chǎn)業(yè)鏈知識(shí)的傳播和培訓(xùn)。

三根支柱支持兩架馬車的奔跑，這個(gè)架構(gòu)就是基于我們對(duì)行業(yè)本質(zhì)和新產(chǎn)業(yè)三大方向的理解所做出來的。我今天的分享就到這里，謝謝大家。